Encyclopoisson

Le pêche française dispose d’une incroyable diversité d’espèces.
Une richesse qui participe largement à la qualité de la gastronomie française.

raie lisse détourée

Raie lisse

raie lisse détourée

Raie lisse

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
Rouget barbet

Rouget barbet

Rouget barbet

Rouget barbet

A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.

Sabre

Sabre

Le sabre est un poisson fin aux saveurs méridionales. Il se caractérise par une forme très allongée : ce qui lui a donné son nom !

Saint-Pierre

Saint-Pierre

Le Saint-Pierre est un poisson carnivore qui se nourrit essentiellement de poissons mais également de crustacés et céphalopodes.
Il vit de façon solitaire au dessus des fonds sableux (jusqu'à 600m de profondeur) en Atlantique et dans les mers (Méditerranée, Noire et Nord).

Mesurant jusqu'à 90cm, le Saint-Pierre est un poisson au physique désavantageux. Il arbore une tâche noire sur chacun de ses flancs. La légende raconte que ses tâches proviendraient des empreintes laissées par l'apôtre Saint-Pierre survenues en voulant lui retirer une pièce d'or coincée dans la bouche.

Sardine

Sardine

La sardine ne se mange pas seulement en conserve ; fraîche, elle est bon marché et bien moins grasse.

Sébaste

Sébaste

Le Sébaste est utilisé dans les soupes de poisson, on peut aussi le consommer grillé ou cuit entier au four.

Seiche

Seiche

La seiche est petite et plus ronde que le calmar. Son squelette est un os calcifié, que l'on retrouve souvent sur les plages.

Sole

Sole

Très appréciée par les gourmets et les enfants car elle a peu d'arêtes, la sole est aussi une pro du camouflage !

Tacaud

Tacaud

Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton.

Thon albacore

Thon albacore

Les utilisations du thon en conserve sont multiples : quiches, salades, gratins, ratatouilles, etc.

Thon blanc / Germon

Thon blanc / Germon

Le thon blanc est un poisson très mobile. Toujours à la poursuite des bancs de maquereaux, de sardines et autres petits poissons dont il se nourrit.
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