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Encyclopoisson

Le pêche française dispose d’une incroyable diversité d’espèces.
Une richesse qui participe largement à la qualité de la gastronomie française.

Thon rouge

Thon rouge

Thon rouge

Thon rouge

Catégorie poids lourd, le thon rouge peut peser jusqu’à 300 kg et mesurer 3 m de long.
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Turbot

Turbot

Le turbot, c’est la fête ! Ce grand poisson plat s’invite souvent aux repas de famille.
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Vernis

Vernis

La chair du vernis est très ferme mais les amateurs l’aiment crue, croquante et iodée avec un filet de citron.
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Vieille

Vieille

La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron.
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Vive

Vive

Sa chair fait le bonheur des gastronomes avertis.
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PAD THAÏ AU CALAMAR

Conseils & astuces

Avec Pavillon France, découvrez toutes les astuces, tours de main et secrets de chef qui rendent la cuisine de la mer tellement plus simple.
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Les recettes du large

Amateur

00:20

Poulpe caramélisé et polenta crémeuse

Cordon bleu

01:20

Médaillons de merlan au bouillon de crustacés

Une envie ? Une recette !

À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !