Budget
€€€
Telline
telina spp.
Les zones de pêche
La telline est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Comme tout coquillage, la telline doit être fermée sur l’étal. Si elle est fraîche, elle est humide et brillante. Elle est souvent vendue débarrassée de tout grain de sable, ce qui n’empêche pas de les faire dégorger pour s'en assurer.
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