Vous êtes ici Saint-Pierre - © Patrick Lazic

Saint-Pierre

Zeus faber

Budget

€€€

Le Saint-Pierre a du bon
De la mer à l'assiette
Le saviez-vous ?
Autres espèces

Ce poisson maigre est succulent et très apprécié des chefs, plus que parfait dans une alimentation équilibrée.

Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.

Le Saint-Pierre a du bon

Ce poisson maigre est succulent et très apprécié des chefs, plus que parfait dans une alimentation équilibrée.

Zones de pêche

Le Saint-Pierre est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.

Découvrir la carte

Conseils de pro

Son odeur iodée et ses taches latérales bien dessinées et très noires sont des indices de fraîcheur.

Filets de Saint-Pierre au four laqué au vin rouge et légumes d'automne

Amateur

00:20

Saint-Pierre au four, ail et fenouil

Amateur

01:05

Filet de Saint-Pierre rôti sur la peau et cannellonis de légumes à la sauce champignons

Amateur

01:00

Découvrir d'autres recettes

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi "poule de mer" ou "poule dorée" à cause de ses écailles.

Le saviez-vous ?

Sa tête et la base de ses nageoires portent des épines et des crêtes osseuses.

Le saviez-vous ?

Une légende voudrait que la tache noire sur chaque flanc de ce poisson soit l'empreinte du doigt de Saint-Pierre qui, sur ordre du Christ, l'aurait attrapé afin de retirer de sa gueule une pièce d'or.

Espèces substituables

5espèce(s) à découvrir

Poissonnier

C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.

Nos métiers

Les techniques de pêche

La pêche au chalut

Les techniques de pêche

La pêche à la senne de fond