Encyclopoisson

La chair est maigre, un peu molle et très blanche. C'est un poisson avec peu d'arêtes.

Plus moelleux qu'un bulot et avec son goût de noisette , elle se mange à n'en plus finir !

Le pied doit être attendri, sous un linge, frappé avec un rouleau à pâtisserie ou massé délicatement.

L’oursin est un animal marin qui vit en groupes. Sa couleur varie du noir au blanc, jusqu'au multicolore.

C’est la star des recettes express, elle se consomme crue ou cuite quelques minutes, mélangée à des pâtes par exemple.

La petite roussette est un petit requin tacheté d'environ 80 cm de longueur, au museau arrondi et de nombreuses petites taches brunes tout au long du corp. Plutôt active de nuit, elle vit sur les fonds meubles de sable, de gravier ou de vase, à une profondeur de 20 à 400 mètres. Elle s'alimente de mollusques, petits céphalopodes et petits crustacés, mais aussi de quelques poissons.

De la même famille que la coquille Saint-Jacques, le pétoncle ou vanneau est apprécié pour sa chair goûteuse.

Cet étrange animal tient son nom de sa ressemblance à un pouce dressé.

Cousin du calmar et de la seiche, le poulpe (également appelé pieuvre) est le plus grand de la famille, avec ses 8 bras munis de ventouses.

Le poulpe est habituellement présent dans les eaux tempérées et subtropicales de l'océan Atlantique. Il a tendance à être discret et préfère se cacher ou se camoufler pour passer inaperçu dans les fonds rocheux en utilisant son habileté à se mimétiser.

La taille moyenne du poulpe est d'environ 60 cm, bien que certains individus puissent mesurer jusqu'à deux fois cette taille. Son régime alimentaire est principalement composé de crustacés et de bivalves.

Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux.

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.