Mangez frais 
mangez français

Techniques de pêche

Les chaluts

 

Ce sont de grands filets coniques en forme de sac ou de poche, remorqués par un ou deux navires. Grâce aux chalutiers, on retrouve un grand nombre d’espèces sur les étals.

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Les métiers de la mer

Grossiste

 
Le grossiste livre tous les jours des centaines de poissons produits de la mer différents, en optimisant la logistique de distribution. Il fractionne les lots à la demande et peut livrer des quantités relativement petites.

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La recette de la semaine

Petite blanquette de congre

Un plat délicieux et facile à ne pas manquer !

Facilité :
Débutant
Note :
0

Partez à la pêche aux recettes

Pavillon France vous guide

Reconnaitre
du poisson frais

Le poisson, on l'aime frais ! Mais pas besoin d’être un pro de la criée pour savoir reconnaître la fraîcheur. Un bon coup d’œil et quelques astuces suffisent. 
Cliquez, Chef Damien vous explique tout en vidéo

À chacun
sa saison

Le poisson, les coquillages, les crustacés, c’est comme les légumes, à chacun sa saison. En fait, c’est tout simple : si vous les choisissez à la bonne période, ils seront meilleurs et la plupart du temps moins cher.

A vous d’en profiter !
 


Une passion
pour le froid

Frileux, le poisson ? Pas du tout. Le poisson au contraire aime les températures polaires, bien en dessous de zéro.  

Découvrez comment congeler et bien conserver vos poissons.

A toutes les sauces

De la fameuse Nantua à la non moins célèbre hollandaise, découvrez les grands classiques des maîtres sauciers et mille et une façon d’agrémenter vos poissons.

En plus, c’est facile !

Nos coups de coeur

Papillote d'églefin et légumes d'hiver au micro-ondes

Une recette rapide, idéale pour toute la famille !

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Églefin

Poisson des profondeurs et amateur de fonds sableux, l'églefin est un poisson au goût subtil, maigre mais riche en protéines, ce qui le rend très intéressant au niveau nutritionnel.

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