Filets de dorade grise en crumble de noisettes, parmesan et courgettes en tagliatelles

Name: Filets de dorade grise en crumble de noisettes, parmesan et courgettes en tagliatelles
Prep time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filet(s) de dorade(s) sans arêtes; 3 courgette(s); 60 g de poudre de noisettes; 60 g de parmesan râpé; 50 g de beurre; 50 ml d’huile d’olive; 1 pincée(s) de sel et de piment d’Espelette

Amateur
00:35
€€€

Ingrédients

4 filet(s) de dorade(s) sans arêtes
3 courgette(s)
60 g de poudre de noisettes
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
50 ml d’huile d’olive
1 pincée(s) de sel et de piment d’Espelette

Laver et éliminer les 2 extrémités des courgettes.
Découper en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans un récipient creux, mélanger du bout des doigts, la poudre de noisettes, le beurre en morceaux et le parmesan.
Étaler sur une plaque à four tapissée de papier cuisson et enfourner 12 à 13 minutes.
Sortir le crumble et l’émietter.
Mettre le poisson dans un plat, l’arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer et enfourner 6 à 7 minutes.
Faire sauter les courgettes 3 à 4 minutes, dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, saler et poivrer.
Dresser les courgettes en assiette, ajouter le poisson puis parsemer de crumble.