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Cioppino de calmars

Amateur
01:00
€€€

Ingrédients

1 kg de calmars nettoyés avec les têtes
1 branche(s) de céleri
3 gousse(s) d'ail
1 gros oignon(s)
1 grosse(s) boîte(s) de tomates pelées au jus
25 cl de vin blanc sec
6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 demi bouquet de basilic ou de marjolaine fraîche
1 demi bouquet de persil

Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer ainsi que le céleri.
Dans une sauteuse, les faire dorer 5 minutes avec l'huile. Ajouter le vin blanc et les faire réduire de moitié à découvert, 5 minutes environ.
Ajouter les tomates et les écraser grossièrement avec une spatule. Ajouter le basilic haché grossièrement, 25cl d'eau, saler et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Couper les corps des calmars en rondelles, laisser les têtes entières. Les ajouter à la sauteuse et laisser mijoter 10 minutes de plus. Poivrer et assaisonner de piment selon votre goût.
Parsemer de persil haché et rajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.

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Fiche info

Calamar/ Encornet

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