Calmars aux légumes de saison
- Débutant
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Couper la chair du potiron, du potimarron et du panais en petits cubes, puis émincer les champignons.
- Faire revenir le tout dans 3 cuillères d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Saisir les anneaux de calmar bien étalés dans une poêle avec de l’huile d’olive, quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent d’un blanc franc.
- Parsemer de feuilles de thym et saupoudrer de piment d’Espelette, puis continuer la cuisson jusqu’à coloration.
- Ajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire de moitié, sur feu doux.
- Saler, poivrer et déguster chaud.
© Cooklook - Patrick Lazic
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Prix
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