Budget
€€€
Oursin
Echinoidea
L’oursin est un animal marin qui vit en groupes. Sa couleur varie du noir au blanc, jusqu'au multicolore.
L'OURSIN A DU BON
L'oursin est un animal marin qui vit en groupes. Il ne s'agit pas d'un coquillage mais d'un échinoderme, tout comme l'étoile de mer. La partie comestible de l'oursin sont les cinq glandes sexuelles appelées communément "corail". Sa couleur varie du noir au blanc, jusqu'au multicolore, selon son lieu de pêche.
Les zones de pêche
L'oursin est pêché dans les zones suivantes : Ouest Méditerranée, Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques.
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Conseils de pro
Un oursin a des piquants droits et mobiles.
S'ils sont penchés, cassés ou absents, c'est le signe évident d'un manque de fraîcheur.
S'ils sont penchés, cassés ou absents, c'est le signe évident d'un manque de fraîcheur.
Le saviez-vous ?
On l'appelle aussi "châtaigne de mer" ou "hérisson de mer" à cause de ses piquants.
KATELL, EMPLOYÉE DE MARÉE AU GUILVINEC
S'il est tous les jours à la criée, c’est pour sélectionner le meilleur de la pêche pour ses clients.
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