Praire

Venus verrucosa

Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux.

La praire a du bon

Cette espèce vit enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux. La praire doit être achetée vivante. Il faut les choisir fermées ou qui se referment lorsqu'on les touche.

Conseils de pro

Pour ouvrir des praires il suffit de glisser un couteau à lame fine à l’arrière et le faire glisser sur le côté.

Débutant

00:30

Soupe de Praires à l’orange

Amateur

00:010

Praires, oeuf mollet marinière et caviar d'Aquitaine

Amateur

00:40

Praires au beurre d’herbes, amandes et fromage basque

D'autres recettes de cette espèce Toutes les recettes

Le saviez-vous ?

Les mouettes et goélands raffolent de la praire ! Ouvrez l’oeil et repérez les coquilles vides sur le sol. En effet, ces gourmands emportent la praire dans les airs et les lâchent sur les rochers afin de casser leur coquille.