Les coquillages

L’amande est un coquillage de 4 à 6 cm de diamètre, à la coquille arrondie de couleur brune plus ou moins foncée.

Le bigorneau est surtout connu comme étant le roi de l‘apéro.

Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent.

La coque est un fruit de mer à la coquille blanche bombée et striée, qui contient une petite noix charnue et ferme ainsi qu'une languette de corail.

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée.

C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à 20 ans.
Il est présent sur les fonds sablo-vaseux entre 10 et 80m de profondeur.
La coquille Saint-Jacques est hermaphrodite ce qui simplifie sa reproduction.

La pêche à la Coquille Saint-Jacques est très réglementée dans le but de maintenir des niveaux de stock naturel. Les pêcheurs sont autorisés à pêcher la coquille d’octobre à mai et doivent respecter des jours et des horaires précis ainsi que des quotas de pêche journaliers.

Le couteau de mer est un mollusque à coquille (comme l’huître et la moule) de 12 cm de long.

Plus moelleux qu'un bulot et avec son goût de noisette , elle se mange à n'en plus finir !

Le pied doit être attendri, sous un linge, frappé avec un rouleau à pâtisserie ou massé délicatement.

L’oursin est un animal marin qui vit en groupes. Sa couleur varie du noir au blanc, jusqu'au multicolore.

C’est la star des recettes express, elle se consomme crue ou cuite quelques minutes, mélangée à des pâtes par exemple.

De la même famille que la coquille Saint-Jacques, le pétoncle ou vanneau est apprécié pour sa chair goûteuse.

Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux.