Budget
€€€
Bigorneau
Littorina littorea
Le bigorneau est surtout connu comme étant le roi de l‘apéro.
Le bigorneau a du bon
Le plus petit de nos coquillages, de 1 à 2 cm, se nourrit d’algues. Quand il ne reste pas collé sur les rochers, il se déplace en eaux fraîches sur son pied, comme tous les escargots.
Les zones de pêche
Les bigorneaux se pêchent dans les zones suivantes : Ouest Méditerranée, Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Le bigorneau est un concentré d’oligo-éléments et surtout le plus riche des aliments en magnésium.
Le saviez-vous ?
Le bigorneau se mange toujours cuit.
Espèces substituables
2 espèce(s) à découvrir
Mataff, pêcheur à Sète
Sans eux, pas de poisson sur les étals !
De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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Les techniques de pêche
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