Parmentier de roussette

Name: Parmentier de roussette
Prep time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de roussette (ou Emissole); 120 g de carottes; 25 g de pomme de terre; 25 g de tomates séchés; 1 oignon; 40 g de graines (tournesol, courge...); 1 belle noix de beurre; 15 cL de crème liquide

Débutant
00:30
€€€

Ingrédients

150 g de roussette (ou Emissole)
120 g de carottes
25 g de pomme de terre
25 g de tomates séchés
1 oignon
40 g de graines (tournesol, courge...)
1 belle noix de beurre
15 cL de crème liquide

Pocher le poisson 5 à 8 minutes dans un bouillon de légumes légèrement salé.
Cuire en purée les carottes et pommes de terre. Mixer avec le beurre froid et la moitié de la crème.
Couper en petits dés une carotte et un oignon puis les faire revenir. Mélanger avec le poisson légèrement émietté et les tomates séchées coupées en 5 ainsi que le reste de la crème.
Mixer grossièrement les graines.
Au fond d'un plat, répartir le poisson puis le recouvrir avec la purée et les graines. Faire cuire à 180°C pendant 7 min.

NFM

Fiche info

Petite roussette

La petite roussette est un petit requin tacheté d'environ 80 cm de longueur, au museau arrondi et de nombreuses petites taches brunes tout au long du corp. Plutôt active de nuit, e

Mer du Nord

Prix

€€€

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