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Coquilles Saint-Jacques grillées, sauce d’agrumes et anis vert

Débutant
00:20
€€€

4

Ingrédients

10 belles noix de coquilles Saint-Jacques
2 oranges
1 pamplemousse
1 citron jaune
100 g de sucre

Peler à vif les agrumes, prélever les suprêmes. cuire le sucre jusqu'au caramel, déglacer avec les agrumes, ajouter de l'anis vert, réduire jusqu'à liaison.
Assaisonner.
Griller les noix de Saint-Jacques.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les agrumes et disposer les noix de Saint-Jacques.

© NFM

Nos astuces

conseils dégustation

Cuisson à la poêle

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Fiche info

Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

Manche et Mers Celtiques

Prix

€€€

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