Saint Jacques poêlées sur lit de mâche

Débutant
00:30
€€€

Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques
120 g de mâche
1 échalote(s)
1 cuillère(s) à café de jus de citron
3 cuillère(s) à soupe de vin blanc
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 cuillère(s) à soupe d’huile de noisette
1 noix de beurre
1 brin(s) d’aneth ciselé
4 tour(s) de moulin de mélange 5 baies
1 pincée(s) de sel

Réalisez cette recette de coquilles Saint Jacques poêlées sur lit de mâche avec des noix de Saint-Jacques, des échalotes et un mélange de baies. Une entrée savoureuse et raffinée.

Préparation

Rincer, essorer et réserver la mâche.
Préparer la sauce en fouettant les 2 huiles, le mélange 5 baies et un peu de sel. Ajouter l’échalote hachée et réserver.
Assaisonner les St Jacques, de jus de citron, de 2 tours de moulin de 5 baies et d’un peu de sel. Les faire revenir dans le beurre chaud, 2 minutes, sur feu moyen.
Baisser le feu, ajouter le vin blanc et laisser encore 1 minute.
Retirer du feu puis émincer les finement.
Mélanger la mâche avec la sauce et la répartir en assiettes, disposer les tranches de St Jacques, et servir aussitôt.