Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Amateur
- 00:40
- €€€
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Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Prélever et émincer le zeste du citron vert. Réserver.
- Presser le citron et les oranges. Porter leur jus à ébullition avant d’ajouter la Maïzena, mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes. Garnir 4 pipettes de jus refroidi.
- Découper les Saint-Jacques en fines rondelles, répartir dans les assiettes, parsemer de fleur de sel et de zestes de citron.
- Ajouter les pipettes, les brins de ciboulette et servir.
© Cooklook
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