Mareyeur
Sélectionneur de la pêche
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KATELL, EMPLOYÉE DE MARÉE AU GUILVINEC
Le mareyage englobe un large panel de métiers, plus ou moins polyvalents, en lien avec l’achat, la transformation, le conditionnement et la vente de produits aquatiques.
Les entreprises de mareyage ont un rôle indispensable dans la sélection et le premier achat de produits aquatiques destinés à la consommation humaine.
Le mareyeur a trois fonctions principales :
1- D’un point de vue commercial, il recherche les produits pour ses clients en fonction de leurs attentes et gère ensuite tout ce qui tourne autour de l'acte d'achat. Il gère donc du début à la fin les lots repérés pour ses clients et s'assure de la traçabilité des produits qu'il achète.
2- Sur le plan technique, le mareyeur assure le savoir-faire de la préparation et de la transformation des produits aquatiques frais, de leur conservation et de leur conditionnement en respectant des règles sanitaires strictes.
3- Financièrement, il s’engage dans la caution des halles à marées pour garantir la sécurité de paiement des pêcheurs et participe, de ce fait, à la stabilité financière de la filière.
Le mareyage englobe un large panel de métiers, plus ou moins polyvalents, en lien avec l’achat, la transformation, le conditionnement et la vente de produits aquatiques.
PAROLE DE MAREYEUR
« Pour moi, la filière pêche est une course. Une course à la fraîcheur, dont chaque métier est un relais. Je prends le témoin au débarquement des poissons et je le livre à mes clients. »
UNE JOURNÉE AVEC...
LOÏC : EMPLOYÉ DE MARÉE
Loïc est mareyeur dans le bassin d’Arcachon. Auparavant poissonnier à Tours, il a décidé de se rapprocher de la côte et de se reconvertir il y a 3 ans.
Les techniques de pêche
