Budget
€€€
Merlu/ Colin
Merluccius merluccius
Le merlu est appelé aussi colin. Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur.
LE MERLU A DU BON
Il mesure de 27 cm jusqu' à 1 m de long. Avec peu d’arêtes et à la chair délicate, ce poisson « maigre » est un régal pour les enfants. Le dos de merlu est une excellente alternative au dos de cabillaud, à un prix au kilo plus abordable.
Les zones de pêche
Le merlu est pêché dans les zones suivantes :Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Ecosse.
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Conseils de pro
Pour la fraîcheur des tranches, fiez-vous à l'arête centrale humide.
Le merlu frais se reconnaît à sa brillance et à sa fermeté.
Son œil doit être bombé et vif.
Le merlu frais se reconnaît à sa brillance et à sa fermeté.
Son œil doit être bombé et vif.
Le saviez-vous ?
Le merlu peut aussi être appelé merlan en Méditerranée.
Espèces substituables
3 espèce(s) à découvrir
ANTOINE, POISSONNIER À PARIS
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