Merlu/Colin
Merluccius merluccius
Il mesure de 27 cm jusqu' à 1 m de long. Avec peu d’arêtes et à la chair délicate, ce poisson « maigre » est un régal pour les enfants. Le dos de merlu est une excellente alternative au dos de cabillaud, à un prix au kilo plus abordable.
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60° ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE MERLU A DU BON
Ce poisson dit maigre, peu calorique, constitue une bonne source de protéines (16 g pour 100 g).
Zones de pêche
Le merlu est pêché dans les zones suivantes :Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Ecosse.
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