Tartare de langoustines pomme et avocat

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Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !

Ingrédients

12 grosses langoustines extra-fraîches
1 pomme(s) verte
1 gros avocat(s)
8 tomates cerise
2 cuillère(s) à soupe d'olive

Retirer les têtes et les carapaces des langoustines*. Retirer le boyau noir qui court sur le dos. Couper la chair en petits dés.
Laver la pomme, y couper 8 tranches très fines dans la partie centrale et les arroser de quelques gouttes de jus de citron. Détailler le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l’avocat.
Le mélanger délicatement avec le reste de jus de citron et l'huile, saler et poivrer.
Sur des assiettes individuelles, déposer une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une deuxième cuillère de tartare. Décorer selon votre goût.

* Vous pouvez les congeler pour en faire un bouillon de crustacés.