Go to the content Go to the search form

Saint-Jacques aux fèves et à la clémentine

Amateur
00:20
€€€

Ingrédients

12 grosse(s) noix de Saint-Jacques
300 g de fèves fraîches ou surgelées
3 clémentine(s) non traitée(s)
2 pincée(s) de sucre
75 g de beurre

Éplucher les fèves, faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée et retirer les petites peaux.
Laver les clémentines et les presser. Émincer 1 demi-écorce finement.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, les saler et les garder au chaud.
Rajouter le jus dans la poêle avec le sucre et les zestes, faire bouillir et réduire des deux-tiers. Ajouter les fèves et le reste du beurre puis les noix de Saint-Jacques juste le temps de les réchauffer. Poivrer et server aussitôt.

Découvrez la recette en vidéo

Nos astuces

conseils dégustation

Décoquiller des Saint-Jacques

Découvrir le conseil

Fiche info

Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

Manche et Mers Celtiques

Prix

€€€

Découvrir

Autres recettes de Coquille Saint-Jacques

Salade hivernale aux noix de Saint-Jacques

Débutant