Langoustine à la vanille

Name: Langoustine à la vanille
Prep time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 24 langoustine(s) crue(s); 80 g d’amande(s) concassée(s); 80 g de beurre; 3 gousse(s) de vanille; 4 cl de cognac; 10 cl de vin blanc sec; 1 cuillère(s) à soupe rase de fleur sel

Débutant
00:30
€€€

Ingrédients

24 langoustine(s) crue(s)
80 g d’amande(s) concassée(s)
80 g de beurre
3 gousse(s) de vanille
4 cl de cognac
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère(s) à soupe rase de fleur sel

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les amandes et les graines de vanille, mélanger puis ajouter les langoustines.
Faire cuire 5 à 6 minutes, en remuant souvent. Verser le cognac, faire flamber, retirer les langoustines et réserver au chaud.
Verser le vin dans la sauteuse et laisser mijoter 3 minutes tout en raclant le fond.
Servir les langoustines nappées de sauce et parsemées de fleur de sel.