Araignée de mer en salade et tagliatelles d’asperges

Amateur
00:40
€€€

Ingrédients

4 petite(s) araignée(s) (demander le temps de cuisson au poissonnier)
8 morceau(x) de tomates confites
8 asperge(s) verte(s)
10 olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
1 citron(s)
15 brin(s) de ciboulette (10 pour la salade et 5 pour la déco)
1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 pincée(s) de sel et de poivre et piment d'Espelette

Réalisez cette recette d'araignée de mer en salade et tagliatelles d’asperges avec des tomates confites, des olives et de la ciboulette. Un plat complet, reconstituant et rapide à réaliser.

Préparation

Rincez, coupez les pointes tendres des asperges et émincez les avec un couteau à lame fine, dans le sens de la longueur. Mélangez les délicatement avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte d’eau bouillante et salée, plongez les araignées et cuire.
Retirez, coupez en 2, puis cassez les pattes et récupérer la chair. Déposez dans un saladier, ajoutez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile, la ciboulette ciselée et assaisonnez.
Ajoutez les tomates émincées et les olives en fines rondelles. Mélangez le tout.
Dressez au cercle en décorant avec les tagliatelles d’asperges et ciboulette ciselée.