Recette fish and chips - Recette de merlu sans peau

Ingrédients

800 g de filets de merlu sans peau
75 g de farine
75 de fécule de maïs
1 oeuf(s)
1 canette(s) de bière bien froide

Réalisez cette recette de merlu façon fish and chips, parfaite pour accompagner des petites pommes de terre. Un plat rapide à préparer dont les enfants raffolent.

Préparation

Recouper les filets en biseau pour obtenir des morceaux de 12cm x 3cm environ, les saler et les poivrer.
Mettre l’huile à chauffer.
Pendant ce temps, dans un saladier, délayer au fouet la farine, la fécule, ½ cuillerée à café de sel et l’œuf.
Allonger la pâte rapidement avec la bière jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise et sans chercher à avoir un mélange lisse (il n’est pas forcément nécessaire de mettre toute la canette).
Sans attendre, tremper les morceaux de merlu dans la pâte puis dans la friture chaude mais non fumante. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec de la sauce tartare et des frites maison, cuites avec la peau de préférence.

* Pour une pâte plus ou moins corsée, vous choisirez une bière blonde ou brune, votre préférence.