Barbue marinée à la citronnelle

Name: Barbue marinée à la citronnelle
Prep time: 6 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 barbue entière parée par le poissonnier; 8 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de citronnelle hachée; 2 gousses d’ail haché; 10 g de gingembre haché; 3 pincées de piment d’Espelette; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Débutant
06:30
€€€

Ingrédients

1 barbue entière parée par le poissonnier
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de citronnelle hachée
2 gousses d’ail haché
10 g de gingembre haché
3 pincées de piment d’Espelette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Faire mariner le poisson, 6 heures avant la cuisson.
À l’aide d’un couteau finement aiguisé, faire des entailles en quadrillage sur les 2 faces de la barbue, puis déposer dans un plat allant au four.
Préparer la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients et badigeonner le poisson, particulièrement dans les entailles. Laisser reposer 2 heures en renouvelant 2 fois, le nappage.
Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 10 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson 7 à 8 minutes. 5. Servir avec du riz blanc.