Bar rôti aux échalotes
- Amateur
- 01:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Pelez et émincez 3 échalotes.
- Faites revenir dans 30 g de beurre, sur feu doux, pour les attendrir sans les colorer.
- Ciselez l’aneth et garnissez les poissons rincés et séchés avec les échalotes et la moitié de l’aneth.
- Glissez quelques grains de poivre et de baies roses, saler. Déposez dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
- Préchauffez le four à 240°C. Pendant ce temps, pelez et coupez en 4 dans le sens de la longueur, le restant d’échalotes.
- Mettez dans une casserole, ajoutez le sucre et le reste de beurre, chauffez doucement.
- Ajoutez 20 cl de vin et cuire jusqu’à évaporation totale.
- Couvrez de papier aluminium, le plat du poisson et enfournez 20 minutes.
- En fin de cuisson, retirez le poisson, déglacez avec le restant de vin en grattant avec une spatule.
- Versez ce jus dans une casserole et faites réduire un peu, ajoutez la crème et portez à frémissement. Salez, poivrez.
- Servez entouré d’échalotes confites, arrosez de sauce et parsemez d’aneth.
© Cooklook
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Prix
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