Les poissons

Surtout présent dans les eaux nordiques, le grondin rouge fouille le sable de sa grosse tête munie de barbillons.

Le hareng vit en bancs dans les eaux peu profondes, froides et salées. On le retrouve souvent dans nos assiettes car c’est l’un des poissons les moins chers du marché.

La lingue, ou julienne, est un poisson de mer qui vit en eaux tempérées profondes et mesure de 70 centimètres à 2 mètres de long.

Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.

Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.

Sur les étals, la baudroie perd sa tête pour devenir une lotte !

Migrateur, le maigre affectionne les eaux de moins de 40 mètres de profondeur.

Avec son corps effilé et ses couleurs multiples et irisées, le maquereau est un beau poisson.

Le merlan promène ses 50 cm de long environ sur les fonds rocheux ou caillouteux, aux alentours de 100 mètres de profondeur.

Le merlu est appelé aussi colin. Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur.

La chair est maigre, un peu molle et très blanche. C'est un poisson avec peu d'arêtes.

La petite roussette est un petit requin tacheté d'environ 80 cm de longueur, au museau arrondi et de nombreuses petites taches brunes tout au long du corp. Plutôt active de nuit, elle vit sur les fonds meubles de sable, de gravier ou de vase, à une profondeur de 20 à 400 mètres. Elle s'alimente de mollusques, petits céphalopodes et petits crustacés, mais aussi de quelques poissons.