Budget
€€€
Grondin rouge
Chelidonichthys cuculus
Surtout présent dans les eaux nordiques, le grondin rouge fouille le sable de sa grosse tête munie de barbillons.
LE GRONDIN ROUGE A DU BON
Peu connu des consommateurs, il est à la fois savoureux et très bon marché. Le grondin rouge ne s'achète jamais sans tête ou déjà vidé. Préparé sans tête et sans peau, on l'appelle "galinette".
Les zones de pêche
Le grondin rouge est pêché dans les zones suivantes : Manche et mers celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Son œil voilé et sa peau ocre dorée (et non rouge vive) ne signalent en aucun cas un manque de fraîcheur.
Le saviez-vous ?
Il marche sur le sable avec ses nageoires pectorales libres et il grogne au moindre danger, d'où son nom de "grondin".
Espèces substituables
1 espèce(s) à découvrir
Mataff, pêcheur à Sète
Sans eux, pas de poisson sur les étals !
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