Congre

Conger conger

Jeune, il vit le long des côtes puis s’aventure vers des eaux plus profondes.

Le congre a du bon

Le congre a une chair peu grasse. C'est une espèce à la chair blanche et ferme, particulièrement bon marché. Il peut peser plus de 10 kg et mesurer jusqu'à 2 mètres.

Conseils de pro

Pas d’œil voilé, ni de nageoires dures sous peine de mauvaise surprise dans l'assiette. Le congre est souvent vendu vidé.

Amateur

01:50

Accras de Congre et sa salade croquante de Printemps

Débutant

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Congre rôti et légumes du soleil

Amateur

01:00

Matelote de congre au vin rouge

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Le saviez-vous ?

Le congre est un poisson sans écaille.

Espèces substituables

2 espèce(s) à découvrir

Petite roussette

La petite roussette est un petit requin tacheté d'environ 80 cm de longueur, au museau arrondi et de nombreuses petites taches brunes tout au long du corp. Plutôt active de nuit, elle vit sur les fonds meubles de sable, de gravier ou de vase, à une profondeur de 20 à 400 mètres. Elle s'alimente de mollusques, petits céphalopodes et petits crustacés, mais aussi de quelques poissons.

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