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Petites tartes aux bulots et échalotes
-4+
Amateur
€€€
01:10
Ingrédients
- 6 bulot(s)
- 150 g de pâte feuilletée
- 6 tomate(s) cerise(s) découpée(s) en quartiers
- 1 gousse(s) d'ail
- 2 échalote(s) (1 pour le bouillon + 1 pour les tartes)
- 1 branche(s) de céleri
- 0.25 de poireau(x)
- 1 carotte(s)
- 60 g de crème fraîche
- 1 oeuf(s)
- 30 g d’emmental râpé
- 1 brin(s) de persil
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
- Bien nettoyer les bulots. Les faire dégorger 2 à 3 heures dans l'eau froide après les avoir brossés et rincés.
- Les égoutter et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter la garniture aromatique coupée en morceaux (échalote, céleri, carotte, poireau), 1 cuillère à soupe de sel et porter à ébullition 20 mn. Laisser refroidir dans le bouillon de cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
- Extraire les bulots de leurs coquilles et les couper en morceaux. Faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile.
- Emincer l'échalote et l'ail. Couper les tomates en 2.
- Hacher finement le persil. Ajouter le tout aux bulots et continuer à cuire à feu doux 5 minutes.
- Fouetter l'œuf et la crème, ajouter aux bulots, saler, poivrer, mélanger.
- Foncer de petits moules avec la pâte feuilletée et garnir avec l'appareil.
- Parsemer d’emmental et enfourner 15 minutes.
- Laisser tiédir hors du four.
Nos astuces
Bulot
Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent.
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