Omelette aux coques

Name: Omelette aux coques
Prep time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g de coques; 6 œuf(s); 50 g de beurre; 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche; 1 jus de citron; 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé; 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée; 1 pincée(s) de sel et de poivre

Débutant
00:25
€€€

Ingrédients

800 g de coques
6 œuf(s)
50 g de beurre
2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
1 pincée(s) de sel et de poivre

Faire dégorger les coques, quelques heures, dans l’eau. Les laver et les brosser.
Porter à ébullition ½ litre d’eau et le jus de citron. Ajouter les coques et les laisser s’ouvrir.
Égoutter, les retirer de leurs coquilles puis mélanger à la crème. Saler, poivrer et réserver.
Battre les œufs en omelette, ajouter 1 cuillère de persil et 1 de ciboulette et cuire dans le beurre fondu.
Hors du feu, ajouter les coques et parsemer la seconde cuillère de ciboulette. Servir chaud.