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Brochette de lotte à la ventrèche

Débutant
00:20
€€€

4

Ingrédients

4 gros tronçons de lotte (environ 100 g chacun)
4 tranches fines de ventrèche
3 brins de thym
1 cuillère à café de paprika fumé

Entourez chaque tronçon de lotte avec une tranche de ventrèche et fixez-les avec une petite brochette en bois.
Salez légèrement, poivrez et faites-les griller dans une poêle huilée environ 10 minutes à feu vif en les tournant sur chaque face pour que la ventrèche soit bien croustillante.
Retirez du feu, enlevez la brochette et dressez dans un plat en saupoudrant de thym, de paprika et d’un filet d’huile d’olive.
Servez aussitôt.

Sophie Blaru - Menu Fretin Embruns

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