Sauce Noilly Prat
- Amateur
- 00:15
- €€€
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Ingrédients
- 60 g de beurre
- 125 g échalotes finement hachées
- 35 ml de Noilly Prat
- 125 ml fumet de poisson
- 350 g crème fraiche
Étapes de la recette
- Faire revenir les échalotes dans le beurre chaud, pendant une dizaine de minutes, sans coloration.
- Déglacer au Noilly Prat et mouiller avec le fumet de poisson.
- Ajouter la crème et porter à ébullition, en mélangeant au fouet.
- Baisser le feu, assaisonner et laisser réduire pour épaissir la sauce, en remuant régulièrement.
- Finaliser l’assaisonnement.
A base de Noilly Prat , vermouth parfumé, cette sauce saura accompagner parfaitement vos poissons blancs et coquillages.
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