Poêlée du pêcheur à l’indienne

  • Amateur
  • 00:45

4

Ingrédients

  • 4 pavé(s) de cabillaud (600 g) découpé(s) en gros morceaux
  • 100 g d’anneaux d’encornets
  • 8 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 filet(s) de maigre (400 g) découpés en gros morceaux
  • 1 poivron(s) rouge(s)
  • 2 oignon(s)
  • 3 gousse(s) d’ail
  • 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillère(s) à soupe de sauce mango curry (marque Patak’s)
  • 5 brin(s) de ciboulette ou persil
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Étapes de la recette

  1. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Trancher le poivron en fines lamelles après avoir éliminé les graines et les membranes blanches. 
  2. Cuire dans 1 cuillère d’huile, 7 à 8 minutes, les anneaux d’encornets. Réserver.
  3. Faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron dans 2 cuillères d’huile, ajouter le piment, la sauce mango curry, 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
  4. Rincer et sécher le cabillaud, les Saint-Jacques et le maigre avec du papier absorbant.
  5. Saler, poivrer et faire dorer à la poêle dans 2 cuillères d’huile, 2 à 3 minutes sur chaque face.
  6. Verser sur la sauce et continuer la cuisson 2 minutes.
  7. Parsemer de ciboulette ou de persil ciselé et servir avec un riz blanc.
© Cooklook

Fiche info

Calamar/ Encornet

Encornet, seiche ou calamar, comment s’y retrouver dans toutes les appellations ? L’encornet a une forme allongée. Il est peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments.

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