Verrine de daurade royale

Name: Verrine de daurade royale
Prep time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de filets de dorade (levés par le poissonnier); 150 g d’olives noires dénoyautées; 150 g de tomates séchées et confites dans l’huile; 100 g de quinoa; 8 feuilles de basilic; 3 cuillère à café d'huile d'olive; 1 vinaigre balsamique; 1 pincée de sel; 1 pincée de piment d'Espelette en poudre

Débutant
00:20
€€€

Ingrédients

400 g de filets de dorade (levés par le poissonnier)
150 g d’olives noires dénoyautées
150 g de tomates séchées et confites dans l’huile
100 g de quinoa
8 feuilles de basilic
3 cuillère à café d'huile d'olive
1 vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette en poudre

Cuire, égoutter et réserver le quinoa.
Cuire les filets de dorade 6 à 8 mn dans un peu d’huile, saler et saupoudrer de piment d’Espelette (selon vos goûts).
Emietter les filets à l’aide de 2 fourchettes.
Hacher les olives et émincer les tomates.
Préparer une vinaigrette balsamique.
Verser le quinoa dans les verrines sur 1/3 de hauteur, arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette, ajouter une couche d’olives, puis le poisson sur 1/3 de hauteur, terminer par une couche de tomates et décorer d’une feuille de basilic.