Budget
€€€
Barbue
Scophthalmus rhombus
La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg.
La barbue a du bon
La barbue est un gros poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg. Elle vit près des côtes d'Europe, sur les fonds sableux et vaseux. Sa chair blanche, fine et parfumée ressemble à celle du turbot mais son prix est moins élevé.
Les zones de pêche
La barbue est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée
Lire la suite
Conseils de pro
Il faut la choisir brillante avec des ouïes très rouges et des nageoires souples. Elle doit avoir une peau tendue, un corps assez raide et une odeur agréable.
Le saviez-vous ?
Pourquoi le nom de barbue ? À cause de sa nageoire dorsale, toute ébouriffée !
Espèces substituables
5 espèce(s) à découvrir
ARLETTE, CHEFFE DE RAYON DANS UNE GRANDE ENSEIGNE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
Découvrir nos métiers
Les techniques de pêche
Une envie ? Une recette !
À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !