Cuire des crustacés

Différentes méthodes sont en vigueur. Dans un court bouillon ou simplement dans de l’eau salée. Départ à froid ou plongeon en eau bouillante.
Dans tous les cas il faut faire cuire, et les temps de cuisson varient selon le poids. Pour 500 g environ, il faut 10 minutes d’ébullition.
Après cuisson, le crustacé est prêt à être décortiqué.