Sauce Beurre citron

Chauffer le jus de citrons jusqu’à cristallisation.
Ajouter la crème, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux.
Lorsque le mélange brunit un peu, ajouter le beurre, et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Hors du feu, parsemer de zestes.
Sauce Beurre citron

4 personnes :
2 citrons (1 zesté et 2 pressés)
200 g de crème fleurette
80 g de beurre en petits morceaux