Réaliser un beurre blanc

Préparer les ingrédients (4 échalotes finement émincées, 250 g de beurre en cubes, 200 ml de vin blanc, 50 ml de vinaigre de cidre (en option)).
Verser les échalotes dans la casserole, ajouter le vin et le vinaigre, chauffer à feu moyen.
Ajouter le beurre, en fouettant en permanence, toujours à feu moyen.
Présenter en saucière, servir tiède.